加盟店“乱象”频出 直营店浪潮回涌

褚红紫分享于2013-12-27
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核心提示:湖北直营门店比重已经回升至超过总量的8成“今后10年,小肥羊在武汉的发展模式都将坚定地以直营为主,加盟不再考虑”。昨日,小肥羊餐饮连锁有限公司华南大区副总经理刘鸣肯定地说。&

    湖北直营门店比重已经回升至超过总量的8成   “今后10年,小肥羊在武汉的发展模式都将坚定地以直营为主,加盟不再考虑”。昨日,小肥羊餐饮连锁有限公司华南大区副总经理刘鸣肯定地说。   小肥羊的这种坚定,其实有着深层次的原因。据湖北省统计局昨日公布的一项数据显示,2007年,湖北直营门店数量达到2539个,占总量逾 8成,该数据比上年显著提高5个百分点。而此前,武汉市统计部门公布的一项关于商业企业发展的调查数据也说明了这点,该市加盟连锁门店比上年下降16.8 个百分点。   是什么让曾经风靡一时的加盟店在短短的几年之间就由盛走衰?品牌店为何再回直营模式?后加盟店时代,企业将靠什么迅速扩张?对此,将进行连续报道,逐一解读个中缘由。   加盟模式乱象频出   经营不规范、财务纠纷、卫生质量问题、滥用品牌……每个加盟品牌的管理者在尝到放权后极速扩张带来的成就感时,几乎无一例外的,也尝到了接踵而至的痛苦。   2001年到2003年,可谓小肥羊最辉煌的时期。“那时,我们以平均三天开一家店的速度在全国范围内扩张,但之后的结果让人始料不及:全国600多家加盟店让我们的管理鞭长莫及。”刘鸣感叹,迅速扩张后,部分加盟商开始不执行原有规范、不能按时缴纳加盟费,甚至不参照原标准私自增减产品,扩大自主权。   规不规范对加盟品牌来说可能还是小问题,品牌受伤才是最致命的伤害。业内人士告诉记者,天津“狗不理”就是典型的受害者之一。天津“狗不理”在初期为了突破国企模式,也曾采取加盟方式快速扩展,一时间“狗不理”在各地有了70多家加盟店,每年只需向天津总部交纳几万元的“牌匾费”,发展到后来,不但经营无法规范,而且商标使用权被层层倒卖,“狗不理”屡被抢注。    回归直营   乱象频出的加盟模式最终的结果毫无悬疑,只能是两败俱伤,双方均感觉合作非常痛苦。   “昨天我还在武汉考察、选址筹备新店,可以肯定是直营模式,而且今后10年,在武汉的发展都将以这种模式进行。”刘鸣说 。   但此前,对于小肥羊而言,加盟,一度是其主要发展模式。从以加盟为主转向坚定地发展直营,小肥羊经历了从大乱到大治的过程,而2007年5月是一个分水岭。   “去年5月,我们对市场进行了大规模的清理整顿,小肥羊加盟店从600余家迅速下降到不到300家,让超过300家加盟店死亡。”小肥羊餐饮连锁有限公司新闻发言人李丽婵说,直营更加便于管理,有利于保证品质、服务以及品牌。   同时,李亦说,对武汉市场而言,肯定还是要以直营为主,未来几年还将加大直营店的开发力度。   避免“竭泽而渔”   “不做加盟!”无论是紫燕百味鸡、廖记棒棒鸡或者周黑鸭都习惯性地把这句标识悬挂在店堂门前。武汉大学经管学院夏华强博士认为,这些品牌的价值都在1000万元以上,拒绝加盟,一个重要的原因就是怕加盟商“竭泽而渔”,一味追求利益最大化,而砸了牌子。   周黑鸭一位负责人告诉记者:现在,我们不仅要考虑眼前的发展,更要考虑10年后的发展,如果不慎

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